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Da più di 70 anni l'Azienda Agricola “But” produce vini di elevata qualità seguendo tecniche tradizionali ma senza perdere mai di vista i moderni metodi di viticoltura e di vinificazione. Il passato si fonde con l'innovazione, quindi, grazie all'esperienza dei produttori e, recentemente, anche al prezioso apporto dell'enologo Stefano Gozzelino. Ma non si tratta solo di tecniche e tradizioni: a determinare le qualità del prodotto finale, fondamentali sono anche i fattori climatici e ambientali. Il microclima particolare di questa valle favorisce infatti la produzione di vini molto strutturati e profumati, con quelle qualità organolettiche tipiche e inconfondibili che hanno portato la Barbera d'Asti e il Moscato d'Asti della zona di Costigliole d'Asti ad essere tra i vini più apprezzati al mondo.

Indirizzo internet: http://www.fontanavi.com

Prodotti

But 2008
Non tutto è quel che sembra.  La barbera, si sa, è il vino donna, la Signora dei rossi.  Per noi però veste un nome da uomo, l’abito maschile della vite, donna, e della terra, madre. But esprime quest’ambivalenza, e la risolve nel gusto deciso e intrigante. Non è un ‘ma’ all’inglese, più semplicemente è il nome piemontese di nonno Flavio (Flavio Botto, detto “But”) amante di quest’uva, che ci ha trasmesso la passione per questo nettare divino. Nome: Barbera d’Asti DOCG But 2008 Gradazione alcolica: 14% Vitigno: Barbera 100% Affinamento: 18 mesi in botti di acciaio inox, tre mesi in piccole botti di rovere francese e americano con tostatura leggera, quattro mesi in bottiglia. Caratteristiche organolettiche: dal colore rosso cristallino, delicato e fruttato al naso con lievi sentori di vaniglia. In bocca risulta complesso e rotondo, con una buona persistenza. Abbinamenti consigliati: cacciagione, carni rosse e formaggi stagionati, primi piatti con condimenti a base di carne. Temperatura di servizio: 16-19° Stoccaggio: conservare in posizione orizzontale a temperatura possibilmente costante.

Spaccavetro 2009
Vellutato, violaceo e affascinante, raccoglie sin da giovane il gusto delicato e amaro della genziana. Si ingentilisce in breve, senza negarsi occulte persuasioni, evocando al naso aromi di liquerizia e mandorla amara. Vitigno vigoroso e adattabile, esprime la sua mascolinità nel corpo e nell’alcolicità trasmessi dalla terra fonte di viti, Fontanavì. Un “vino spara fulmini” per danzare sulle onde dell’antico mare del Monferrato. Nome: Monferrato Dolcetto DOC Spaccavetro 2009 Gradazione alcolica: 13,50% Vitigno: Dolcetto 100% Affinamento: 12 mesi in botti di acciaio inox. Caratteristiche organolettiche: dal colore violaceo intenso, delicato e fruttato al naso, rotondo in bocca con buona persistenza. Abbinamenti consigliati: vino adatto ad accompagnare l’intero pasto, perfetto con primi piatti e carni bianche e rosse. Temperatura di servizio: 16-19° Stoccaggio: conservare in posizione orizzontale a temperatura possibilmente costante.

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